История барбекю
Было бы большой честью написать эту историю барбекю, особенно барбекю Америки.
В самопровозглашенных экспертах по барбекю недостатка нет. Некоторые ведут блоги. У других есть каналы на YouTube. Есть даже специалисты по приготовлению барбекю, которые публикуют книги на эту тему под оттиском университетской прессы. Но кто-нибудь действительно знает, откуда взялось барбекю и как любимый местный кулинарный стиль Америки завоевал свое почетное место?
Краткий ответ: не совсем.
Посмотрите любую статью в Интернете по истории барбекю, и вы, вероятно, услышите утверждения о том, что слово «барбекю» пришло в Америку из Карибского моря от испанских конкистадоров, которые научились медленно готовить на огне с использованием деревянной рамы от народа таино-араваков. Испанцы приняли гаитянское слово barbacoa, означающее «священный костер», для описания этого процесса и использовали его по крайней мере с 1526 года, когда оно впервые появилось в испанском словаре. Многие связывают происхождение современного слова «барбекю» со словом barbacoa. Столь же вероятно, что слово «барбекю» происходит от таино-аравакского слова «барбику». Народ таино населяет то, что сегодня является Эспаньолой, островным домом Гаити и Доминиканской Республики. Что вы не так часто будете читать, так это то, что предпочтительным мясом были коза, олень, аллигатор и ... действительно, акровая яма для костра.
Но у слова «барбекю» есть и другие корни. Народ хауса в Западной Африке использовал слово «баббаке» для обозначения различных процессов, связанных с приготовлением пищи и огнем. В этом объяснении много чего есть. В частности, тот факт, что одно слово с мириадами значений стало определять прошедшее время, которое сегодня так же чревато двусмысленностью, как и его происхождение в далеком прошлом.
Дело в том, что соление, приправа и медленное обжаривание мяса — это почти универсальный процесс, который ценен во всем мире не только для тех, кто ищет идеальный вкус, но и для тех, кто ищет способы сохранить мясо в неумолимом климате. А как же американский шашлык? Возможно ли, что нечто, столь тесно связанное с нашей национальной культурой, является общим для каждой культуры на земле?
И да и нет. Медленное приготовление пищи на контролируемом огне никому не принадлежит. Однако то, что мы называем барбекю в Соединенных Штатах, принадлежит нам, хотя и через западноафриканских, ямайских и гаитянских. доставлены к нашим берегам против их воли. История американского барбекю имеет свои корни, как и все американское, во многих культурах, но это была одна из самых маргинализированных и плохо обращавшихся, которая дала нам подарок, который так любят многие.
Барбекю в Соединенных Штатах, как вам скажет почти каждый, является исключительно южным. А на юге предпочитаемым мясом была свинина. Это восходит к самым ранним континентальным колониям, особенно к несостоятельным видам. основан в 1526 году на территории, впоследствии ставшей Южной Каролиной. Когда их вождь умер и колония развалилась, свиньи, которых они привезли с собой из Старого Света, оказались в дикой природе.Рабы испанцев были приняты местными индейскими племенами, и вместе они охотились и жарили диких свиней (которые до сих пор обитают в южных лесах).
Это раннее американское барбекю готовили в ямах, вырытых вручную и покрытых зеленым деревом. Это было невероятно медленное приготовление и очень трудоемкое. Со временем медленное приготовление мяса все больше и больше становилось популярным среди бедного сельского населения и стало основным продуктом фестивалей и праздников. Черные рабы, в частности, усовершенствовали эту практику и брали ее с собой, куда бы они ни пошли. В конце концов, их манера есть — обычно без посуды. — был принят европейскими поселенцами, которые также научились ценить вкус и консистенцию медленно прожаренного мяса.
На долгое время барбекю стало для черных и белых способом найти общий язык. Негры и до Гражданской войны, и после нее находили массу поводов копать ямы и жарить свиней, а их белые соседи не стеснялись приглашать себя на обед. Один человек, Колумб Б. Хилл, прославился в Денвере, штат Колорадо, в последней трети XIX века за организацию барбекю, на которые пришли десятки тысяч человек.
Тень Джима Кроу положила этому конец на десятилетия. Был принят и введен в действие ряд законов, которые, среди прочего, предусматривали сегрегацию практически во всех сферах повседневной жизни. В соответствии с этими бесчеловечными ограничениями даже простой акт преломления хлеба с вашим ближним считался незаконным, если у вас был другой цвет кожи. Закон о гражданских правах 1964 года якобы положил конец такой дискриминации. Хотя это не положило конец расизму волшебным образом, оно сделало барбекю доступным для всех вместе.
На данный момент барбекю было несколько захвачено белым населением пригородов, которые часто путают настоящее барбекю с бросанием хот-догов на газовый гриль (это не одно и то же). Хотя мы не хотим ни у кого что-либо отнимать, мы просто хотели напомнить всем (включая себя!), откуда пошла прекрасная традиция американского барбекю, и чувствовали, что нет лучшего времени, чем Месяц черной истории, чтобы Сделай так.
Барбекю, по крайней мере исторически, - тяжелая работа: рытье ям, рубка дров, забой и разделка животных, а также уход за слабо горящим костром. MAK позволяет вам наслаждаться плодами этих вещей без мучительного, вызывающего пот труда, который раньше составлял высокий барьер для входа в любимое прошлое нашей страны.
Большинство американских брендов производят свои грили-барбекю в Китае.
Есть много заводов, производящих угольный гриль, газовый гриль и пеллетный гриль для американцев. Эти фабрики всегда обслуживают один или два основных бренда для всех своих производственных мощностей. Но у них нет возможности проектировать грили в американском стиле. Только TEKL знает, что такое барбекю.
Компания TEKL была одним из лучших поставщиков грилей для барбекю в Китае с профессиональным производителем и услугами. Аксессуары для гриля всегда без проблем доставляются вместе с грилями.